一起用餐吧——卤肉

一起用餐吧——卤肉的做法步骤

1. 第1步.

   生肉冷水下锅(没过肉块)，大火烧开，撇去浮沫，多煮一会儿，把沫儿撇干净，捞出控水。

2. 第2步.

   调料包装好缝好，放入锅里，水烧开，放葱姜蒜，冰糖。（我用了上次的卤汤）

3. 第3步.

   倒入家里上次喝剩的红酒少半瓶，没有也可以用白酒代替。

4. 第4步.

   多放点黄豆酱。

5. 第5步.

   红烧酱油也多放点，卤出来的肉颜色好看。

6. 第6步.

   喜欢辣再放点干红尖椒。

7. 第7步.

   大火烧开改中小火，煮半个多小时泡1、2小时，再煮再泡，重复两三次。也可以浸泡过夜，第二天煮开再捞出，这样更入味。

8. 第8步.

   捞出控水，分份装袋，便于食用。

9. 第9步.

   肉多，不好翻动，又怕糊底，锅底放了一个不锈钢蒸屉。