揪面片

揪面片的做法步骤

1. 第1步.

   用盐水和面，要和得不软不硬，面要多揉，揉到面团表面光滑为止，然后用小擀杖把面团擀开，然后表面抹上清油，从中间切开，然后放入面盆内，用保鲜膜密封，或者盖上锅盖，一定要盖严实，进行醒面（半小时或更长），醒面这步很重要，不然面拉不开。

2. 第2步.

   把蔬菜切好，炒锅一只，倒一点油，油睡了后，把蔬菜依次放入锅内翻炒，调盐，酱油多点，直到土豆被炒熟，然后加入番茄，番茄熬成糊后，这步俗称炝锅。菜炒七成熟后，加水，煮开。（炝锅时，要注意一点土豆炒熟后才能加番茄进去，不然土豆就会生，影响面汤口感）

3. 第3步.

   汤煮开后，把面切成条状，拉开，揪入锅内，均匀的面片。然后大火煮熟。

4. 第4步.

   配点喜欢的小菜，面片盛出，开吃。