超级好吃的快手炒柚子皮

超级好吃的快手炒柚子皮的做法
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超级好吃的快手炒柚子皮的做法说明

逢年过节,少不了吃的柚子。然而,剩出了许多柚子皮,老家人就会变废为宝,👵总是会巧妙地做出好吃的炒柚子皮。
这个方法是外婆自己摸索出来的,省去了白水煮柚子皮出苦味的过程,反而发现了冷藏也能有效祛苦味。
【👵说:柚子皮炒得好不好吃,关键都在苦味能不能有效地祛除,如果苦味去不好,柚子皮炒得再好也是白搭】
废话不多说,下面就是我们的快手炒柚子皮啦٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و

超级好吃的快手炒柚子皮的食材和调料

柚子皮
豆豉
酱油

超级好吃的快手炒柚子皮的做法步骤

  1. 第1步.超级好吃的快手炒柚子皮的做法步骤 第1步

    柚子皮 每年过节总是会有很多柚子皮,这时候外婆👵的炒柚子皮就是大热门菜之一了。 首先,柚子皮的处理方式很重要。 想要柚子皮没有苦味,就必须仔细处理。 1. 把吃剩柚子的柚子皮,切去黄色那一层皮,放到冰箱冷藏8小时(一晚上) 【👵说:以前有柴火的时候,直接用柴火把黄色那一层柚子皮烧黑,揭下来,柚子皮会更顺滑】 2. 第二天拿出柚子皮放在水里泡 【tips 冷水、温水都可以,相对来说,温水会让柚子皮快一点祛除苦味】 3. 边泡边抓柚子皮,让柚子皮祛苦,水会变黄的,大约泡一个上午就可以了,泡越久苦味越少 【👵说,可以撕一点下来试一下,柚子皮没有涩味就可以了】

  2. 第2步.超级好吃的快手炒柚子皮的做法步骤 第2步

    图片看起来有点丑哈...🤔🤔 配料,豆豉和蒜舂烂,更容易入味。

  3. 第3步.超级好吃的快手炒柚子皮的做法步骤 第3步

    用鸡油(猪油or花生油)爆香蒜和豆豉,此处的油要放很多【个人看,大概2个汤勺】,因为柚子皮相对来说比较吸油。 然后,是放了3碗饭碗的水,放一小勺盐,一点点糖来提味道,大半汤勺的酱油就可以了。

  4. 第4步.超级好吃的快手炒柚子皮的做法步骤 第4步

    开始焖柚子皮【大约焖30分钟】就可以啦。 【👵说:此处要看情况而定,如果柚子皮软了就是可以了,如果还是很硬的,就要加水继续焖,一直到软了,那才是可以的;) 上图就是刚放进去的样子】

小贴士

1. 柚子皮的处理方式 【冷藏——泡➕抓 祛苦味】
2. 豆豉和蒜要先舂烂,味道更入味

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