记忆里我特别喜欢吃山药，妈妈会换着花样给我煮，或蒸或煲汤或炒，我都能吃的津津有味。山药的肉质细嫩，含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，常食之可健身强体、延缓衰老，是人们所喜爱的保健佳品。
如今我自己当妈妈了，也经常做山药给孩子吃，这道翡翠山药泥卷饼，不仅颜值能吸引孩子，而且补铁补血健脾养胃，老少皆宜哦～
把菠菜洗净，切段。
料理机加适量清水，把菠菜放入，打成菠菜泥。
把菠菜泥倒入不锈钢盆里，加入面粉和鸡蛋，搅拌均匀。
搅拌至没有干粉顺滑的状态，稍微调稀一些，可以流动的状态，菠菜泥如果太稠可以加入适量清水。
平底锅刷薄薄的油，把菠菜面糊倒入，烙成圆饼。
铁棍山药去皮切段，大火蒸15分钟。
山药中加入适量蜂蜜，捣成泥。
根据个人口味还可以加入炼奶或淡奶油和糖粉，增加风味。
把山药泥平铺在菠菜鸡蛋饼上。
然后用刀切开即可。
美味好看有营养
也可以作为11个月以上宝宝的辅食，蜂蜜可以不加。快来试试吧～
还可以卷紫薯泥哦～