6寸巧克力奶油蛋糕

6寸巧克力奶油蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   从冰箱拿出鸡蛋（据说冷藏过得鸡蛋打发蛋清稳定，不容易消泡） 蛋清分离 备用

2. 第2步.

   黑巧放无油无水盆里隔水融化。

3. 第3步.

   加入砂糖、色拉油、蛋黄、牛奶，用手动蛋抽打均匀（打3分钟），筛入低筋面粉、可可粉搅拌均匀，放置锅里备用。。。 以上步骤都是在隔水融化巧克力的温水锅里完成的，防止巧克力硬化。

4. 第4步.

   蛋清用电动打蛋器打至粗泡沫状加入部分砂糖。 打至细腻泡沫再加部分砂糖 继续打至起纹路状态加入剩下的砂糖 继续打至干性发泡，（干性发泡：打蛋头从蛋白霜中拉起，有直立不倒的尖角，必须是很细腻的状态）

5. 第5步.

   蛋白蛋黄混合：（准备混合蛋糊之前先预热烤箱，175度） 1、去1/3蛋白霜入蛋黄盆里，用刮刀切拌均匀。 2、将蛋黄盆里的全部倒入蛋白霜盆中，翻拌均匀至细腻的面糊。 3、将混合好的面糊倒入干净的6寸活底模具中。

6. 第6步.

   入烤箱前，先在垫有毛巾的桌面上垂直点几下，（为了垫出气泡）。 放入预热好的烤箱中。中下层，上下火齐烤，175度35-40分钟（每个烤箱的温度有差别，根据你的烤箱脾气）。

7. 第7步.

   考好后马上拿出，在垫有毛巾的桌上掂几下（排出多余气体），马上倒扣放置。等完全凉透再出模。

8. 第8步.

   用家里等衣服的细线，将蛋糕胚均匀分层。

9. 第9步.

   奶油部分： 从冰箱拿出淡奶油，倒入干净小盆里，加入砂糖，用电动打蛋器进行打发，在打发过程中分次加入可可粉。打至有纹路有阻力就差不多了，提起打蛋器奶油立尖不倒就可以了。

10. 第10步.

    在蛋糕胚分层上摸薄薄的奶油。均匀铺上蜜红豆。 最后根据自己的喜好抹蛋糕面，做造型。