肉丝放入淀粉、小苏打、葱、姜、酒腌制20分钟
黑木耳泡发，煮熟，胡萝卜、冬笋切丝
取一个小碗放入:酱油、醋、糖、水淀粉调料汁
锅内放油，把肉丝先炒到发白，倒出备用
放油，炒胡萝卜、笋丝、黑木耳、豆瓣酱，少许水炒匀
倒入肉丝，炒匀，倒入调料汁，欠汁浓稠时出锅
1、酱油可放些老抽、鲜酱油，老抽用来上色
2、炒胡萝卜、笋丝时要放些水，因为放了豆瓣酱容易粘锅
3、肉丝倒入后盖下锅，确保肉丝熟了再倒入料汁，因为料汁倒入后马上会浓稠收汁，收完汁就要出锅了
4、豆瓣酱和酱油都是咸的，看个人口味是否加盐(本人不放盐，觉得正好)
