隆昌红烧鸭

隆昌红烧鸭的做法步骤

1. 第1步.

   鸭子切块，倒入冷水中，放些许葱段、蒜一起焯，待水开后2分钟捞出备用。

2. 第2步.

   子姜切块，二荆条滚刀切备用。

3. 第3步.

   葱滚刀切、蒜整拨、泡姜泡海椒切段、老姜切条备用。

4. 第4步.

   蒜切末、锅内倒少许油、中火倒入花椒、蒜末、葱段、老姜条、爆出香味。

5. 第5步.

   改大火，倒入泡姜泡海椒、鸭肉。稍微翻炒3～5分钟。

6. 第6步.

   一次加入淹没过鸭肉的冷水。继续大火。

7. 第7步.

   同时倒入老抽、生抽、料酒，量凭个人感觉。加入冰糖三小颗。盖上锅盖大火。

8. 第8步.

   烧开后倒入青豆。

9. 第9步.

   倒入干海椒少许。

10. 第10步.

    待汁烧到一半的时候倒入二荆条和子姜（为了配色好看，最后因为烧得太入味导致颜色不咋好看）

11. 第11步.

    已经非常香了，等汁再烧干一些就可以出锅了

12. 第12步.

    颜色没有之前好看了，不过更加入味。

13. 第13步.

    出锅，还好留了一些葱，配色上算勉强过关吧。