这是一道川贝炖鹧鸪是传统粤菜炖汤。
每当感冒咳嗽想喝食疗汤水，坊间用川贝配上清热润肺的无花果炖鹧鸪。有止咳化痰，润肺养颜之效。其含蛋白质十分丰富，比普通鸡肉高1倍，且脂肪含量低，有“飞禽莫如鸪、一鸪顶九鸡”之说，再加上鹧鸪价格便宜，喜欢用作汤水食疗。
鹧鸪宰杀好后，去除内脏清洗干净，连同瘦肉一起焯去血水。
将川贝、无花果、玉竹、陈皮等清洗干净。
所有处理好的材料放入炖盅加入适量纯净水盖上炖盅盖。
在盖上封上砂纸盖上炖盅外盖炖煮。
炖好后加适量吃盐调味，即可享用。
没有砂纸可不用，封上砂纸是为了炖汤的味道封闭更好。