孔雀开屏

孔雀开屏的做法步骤

1. 第1步.

   武昌鱼洗净，鱼头切掉备用，鱼肉切片。注意从脊背向鱼肚切，鱼肚部分不要切断。

2. 第2步.

   用料酒，盐，葱，姜腌制15分钟。

3. 第3步.

   盘底放葱姜，鱼放盘中摆造型。

4. 第4步.

   冷水上蒸锅，水开后蒸7分钟，出锅，倒掉多余水分。起油锅，油热后爆香葱姜，捞出葱姜弃之不用，在油中加入蒸鱼豉油和蚝油，烧开后浇到鱼上即可。