（做过的各种青团的记录，总有一款适合你）
华东早春，柳芽未绽，乍暖还寒，乡野菜地边可看到艾草新发的植株，薄得透光，十分秀气。
江浙沪青团: 中国浙江东部的人们会用艾草制作青团，起初作为清明祭祀糕点。现在春季到江南地区还是会看见人们用延续祖辈的方法制作青团，这大概就对自然最朴实的交流。
日本和果子:日本和果子草饼（kusamochi） 也是当地人在春季用新鲜艾草制作的祭祀糕点。最初草饼是从中国浙江流传过去的青团慢慢演变成，经过演变变得更加小巧细腻，更多不同形状。
江西清明果: 2021年，做了江西的咸馅的清明粿，咸肉雪菜冬笋馅团子太好吃了！
备注：咸味清明果皮馅比例大概是每个团子40g皮20g馅，每个花式饺子形20g皮10g馅。
| 自制米浆的艾草青团制作 | |
| 粳米 | 100克 |
| 艾草 | 50g |
| 新鲜艾草留嫩芽部分 | 50克 |
| 小苏打 | 5克 |
| 煮艾草的水 | 一锅 |
| 水 | 300克 |
| 赤豆沙（对应200g米浆） | 约120克 |
| 糯米粉 | 100g |
| 日本和果子草饼材料 | |
| 蘸的红糖 | 适量 |
| 咸味艾草青团馅的材料 | |
| 冬笋末 | 60g |
| 酸菜末 | 70g（过水挤干的量） |
| 咸肉末 | 50g |
参考《无尽绿》《中国米食》做的宁波青，它是传统春季米食。 而日本草饼是浙江青团在日本的延续，流传至今成为春天不可缺少的一种和果子。
米浆制作：大米浸泡一夜，加水打成米浆。
米浆制作：用纱布沥干米浆中水分，可以这样挤干，也可以悬空置放着让水自然留干，剩下米粉。
米浆蒸熟：盛放米浆用扁盘子，或蒸笼垫纱布。
米浆蒸熟：开水蒸5-7分钟，8分熟即。 注：蒸过头会像橡皮一样。
艾草浆制作：先煮一锅水，放小苏打，水开去嫩艾草。 按照50g新鲜艾草放5g小苏打的比例。
艾草浆制作：水开后捞出，用凉水洗几次，把艾草表面的黄水洗掉，再挤干成一个艾草团，如下图。
艾草浆制作：艾草团，可以直接打成浆，也可以冷冻保存，一个月内使用。 一个月是因为我也试着放了几个月，色泽香味都不好了。
艾草浆制作：搅拌机加适量水，可以转动即可，去艾草团，搅拌10-15秒，留些许艾草纤维更好吃。
2018年艾草青团：熟面团与艾草混合揉搓
2018年艾草青团：不断揉搓可适量加水调整软硬度，宁波青团里可加适量的油继续揉搓
2018年艾草青团：光洁细腻
2018面青团制作：包豆沙，第一次成品共10个，100克米做200克米浆，每个20克皮，12克馅。
2018面艾草青团整形：用虎口收口
2018年艾草青团：米浆是熟的，上气蒸4分钟即可。
第一次做的， 米浆粗糙了，有颗粒，不过真心香，吃艾草面团就很好吃。
2019年艾草青团：艾绒减半了5克，颜色淡了。米浆更细腻光滑。
2019年艾草青团：出炉啦。
2021年江西咸清明粿制作：用糯米粉和玉米生粉的。因此艾草很嫩！
2021年江西咸清明粿制作：揉好的面团、冬笋、咸肉、过水挤干的雪菜末。
2021年江西咸清明粿制作： 每个团子40g皮20g馅，每个花式饺子形20g皮10g馅）
2021年江西咸清明粿制作：上气生馅蒸15分钟，熟馅10分钟，前者出汤汁口味佳，颜色欠绿，后者颜色翠绿。
2021年江西咸清明粿制作：出炉啦。
2021年江西咸清明粿制作。
参考《无尽绿》《中国米食》做的宁波青，它是传统春季米食。 而日本草饼是浙江青团在日本的延续，流传至今成为春天不可缺少的一种和果子。
2018年日本草饼制作：草饼和果子中的生果子。 粳米泡水隔夜后做米浆，基本个上面一样做法，但是要蒸熟面团，再揉入新鲜处理过的艾草。
参考 《最详尽的日本电心制作》做草饼，日本草饼是浙江青团在日本的延续，流传至今成为春天不可缺少的一种和果子。 草饼做法是蒸熟米团揉入鲜冻艾草，所以草饼也称为生果子。
参考 《最详尽的日本点心制作》做草饼，日本草饼是浙江青团在日本的延续，流传至今成为春天不可缺少的一种和果子。 草饼做法是蒸熟米团揉入鲜冻艾草，所以草饼也称为生果子。
2018年日本草饼：包豆馅。 参考 《最详尽的日本点心制作》做草饼，日本草饼是浙江青团在日本的延续，流传至今成为春天不可缺少的一种和果子。 草饼做法是蒸熟米团揉入鲜冻艾草，所以草饼也称为生果子。
2018年日本草饼制作：第一种草饼造型。
2018年日本草饼制作
2018年日本草饼制作： 第二个草饼造型。
2018年日本草饼制作： 第二个草饼造型，蘸红糖。
2018年日本草饼制作： 第三个草饼造型-茶巾形状
品尝，软糯，有点弹牙～艾草的确清苦，配豆沙红糖很好。
日本的草饼照片。
草饼学习对照图，左边是书上的，右边是我做的。
青团的n种叫法
感谢阅读，明年待续。٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏᵎᵎᵎᵎ