六寸蛋糕胚

六寸蛋糕胚的做法步骤

1. 第1步.

   细砂糖20g、盐1g、牛奶35g玉米油25g搅拌至完全乳化 上图是用酸奶做的

2. 第2步.

   筛入低粉50g

3. 第3步.

   由中心开始往外画圈搅拌至干粉基本吸收，然后划十字继续搅拌至完全融合。

4. 第4步.

   蛋清蛋黄分离，蛋黄加入面糊中搅匀（上图六个鸡蛋是一个八寸加一个六寸的量）

5. 第5步.

   搅拌均匀备用

6. 第6步.

   上下火150度，预热五至十分钟 蛋白至于无水无油的容器中，加入柠檬汁（使蛋白打发细腻并去腥）。分三次加入30g细砂糖，打至接近干性发泡，打蛋器提起有直立小尖。

7. 第7步.

   分两次或三次拌入蛋黄糊，由高处冲圆心倒入模具，震三至五下放入烤箱中下层。（30L小烤箱放底层）

8. 第8步.

   放入烤箱上下火150度 5寸 28分钟 6寸 45分钟 8寸 50分钟 10寸 60分钟

9. 第9步.

   出炉后，从10cm左右的高度震落，震出热气倒扣在烤网上晾凉。

10. 第10步.

    ^_^