情人节 紫薯酥皮泡芙

情人节 紫薯酥皮泡芙的做法步骤

1. 第1步.

   做酥皮：黄油加糖粉打发蓬松后，

2. 第2步.

   加入紫薯泥

3. 第3步.

   拌合成团，

4. 第4步.

   放在烘焙油纸中间，

5. 第5步.

   隔着油纸把面团擀开成约2-3mm厚，

6. 第6步.

   入冰箱冷冻变硬后取出，

7. 第7步.

   用模具刻出圆形，继续冷冻备用

8. 第8步.

   做泡芙面团：黄油切小块和水一起放入小奶锅

9. 第9步.

   煮沸离火，

10. 第10步.

    筛入高粉、盐、糖，

11. 第11步.

    放入紫薯泥

12. 第12步.

    快速搅匀

13. 第13步.

    小锅继续坐小火将搅拌面糊慢慢将多余水分蒸干离火，放至不烫手

14. 第14步.

    鸡蛋液分次加入面糊搅拌至完全吸收再放下一批，

15. 第15步.

    直至蛋液完全吸收，

16. 第16步.

    泡芙面糊就做好了，

17. 第17步.

    装入放了1cm圆嘴的裱花袋

18. 第18步.

    挤出4到5cm直径的面糊，

19. 第19步.

    表面盖上之前做好的酥皮，

20. 第20步.

    烤箱预热210度，烘烤约20分钟

21. 第21步.

    至泡芙面糊膨胀至最高，转180度约25分钟让泡芙定型

22. 第22步.

    做馅料：芝士加糖粉和淡奶油、糖粉一起打发

23. 第23步.

    至浓稠，

24. 第24步.

    取一大半放入装了圆嘴的裱花袋，

25. 第25步.

    剩余的加入紫薯馅

26. 第26步.

    搅匀后，

27. 第27步.

    也放入裱花袋，

28. 第28步.

    隔着袋子将馅料粗粗混合，制造大理石纹效果，放置备用。

29. 第29步.

    放凉后的泡芙可以从底部用裱花嘴开小圆口

30. 第30步.

    挤馅，

31. 第31步.

    或者切开顶部

32. 第32步.

    挤馅

33. 第33步.

    成品图

34. 第34步.

    成品图

35. 第35步.

    答疑

36. 第36步.

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