美味蛋糕卷

美味蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   用一个无水无油的杯子把鸡蛋黄和鸡蛋清分开，

2. 第2步.

   因为要打发蛋清，我选了一个大点的容器

3. 第3步.

   把牛奶和融化好的黄油混合搅拌均匀，把低粉过筛进去，充分搅拌，不要有面粉粒。

4. 第4步.

   把搅拌好的面糊再过筛一次，这样做出来的蛋糕更细腻，口感更好（忘记拍图片了😅）

5. 第5步.

   把蛋清打发，滴几滴白醋或者柠檬汁（为了更好更快的打发蛋清）点先加入1/3的白糖打发，等起泡后再加入1/3的白糖，再继续打发，最后再全部加入白糖（分三次加完）

6. 第6步.

   我是用中速和高速轮流打发，一直打到提起来蛋清成如图所示的这样就好了。

7. 第7步.

   把三分之一的蛋白加到过筛好的蛋黄面糊里，成十字形的搅拌均匀，千万不要同一方向搅拌，

8. 第8步.

   然后把剩下的蛋白全部加入面糊里再搅拌均匀。

9. 第9步.

   把烤盘铺上一层油纸，（油纸的大小要比烤箱稍大些，方便到时拿出来好卷）把搅拌好的面糊倒入烤盘，在轻轻震荡几下，震掉面糊里的大气泡，再用硅胶刀四处刮平

10. 第10步.

    放入预热好的烤箱里，我放的是中层，温度165左右，烤25分钟

11. 第11步.

    烤好了，拿出来放凉，把四个角的油纸撕开，等稍凉一点，就把蛋糕的变卷起来，第一下一定要卷紧点，再往下一直卷完。定型两三分钟。

12. 第12步.

    最后就是这样的，我是直接从正面卷的（也可以反过来从里面卷），现在开始切

13. 第13步.

    切成合适的大小即可，摆盘！松软美味蛋糕卷就做成了，蛋香味浓浓的，泡上一壶花茶，约上三五知己，美德不要不要的！