排骨炖土豆

排骨炖土豆的做法步骤

1. 第1步.

   宽油，大料冒泡出香味，放焯好的排骨

2. 第2步.

   翻炒，同时切姜入锅，两段大葱入锅，翻炒至出油，入料酒，陈醋，老抽～上色就够～，白糖一点点

3. 第3步.

   加开水，最少要没过排骨，因为后面要炖土豆，水可以宽些，想肉烂一些，也要多放些水，加点干红辣椒

4. 第4步.

   开锅后盖盖，火可以小一些，同时处理土豆，打皮，刀掰块

5. 第5步.

   刀掰土豆要领，刀切三分之一深，后面用刀掰开，这样土豆入味好，也有入口即化的感觉，口感很棒，会吃上瘾～

6. 第6步.

   炖十分钟左右，想要肉烂多炖一会，土豆下锅，按口味加盐，把葱挑出去不要，盖盖大火炖

7. 第7步.

   炖到这种快没有汤的程度，放蒜，蒜用拍的，再加香菜，出锅