南方人吃羊肉基本都做成卤羊肉、羊肉冻。因为山羊多骚味，需要用大料掩饰掉这些骚味。这次朋友从甘肃寄来的小绵羊，没有山羊的骚味，竟有奶味！很稀罕！用了朋友妈妈的方子炖了一次甘肃的羊肉汤～自我感觉和上次在他家吃的不相上下哈哈！不仅做法简单 还保持原材料的原汁原味。如果能搞到正宗的绵羊羊肉，很简易这样做一次哦。
羊排剁小，一指左右长度。洗净浸泡在冷水中1小时左右，泡出血水。 羊排入冷水下锅焯水，大火水沸起来之后用漏勺、勺子撇去浮沫。这是一门技术活，也是最重要的步骤！ 撇去浮沫之后的汤汁很干净，加入生姜、花椒、香叶，小火炖煮一小时左右。不要加盐！不要加料酒！切记！这是保持原汁原味的重点！ 羊排炖熟烂之后把肉捞出一部分，开始吃吧！ 舀出一小碗汤，加一点盐、香菜碎，喝汤；羊肉沾调料（盐巴加胡椒面或者辣椒面）大口吃肉！ 吃完这顿特别暖身，而且热量低，冬天吃了不油腻～
