红糖年糕(潮汕甜粿)

红糖年糕(潮汕甜粿)的做法
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红糖年糕(潮汕甜粿)的做法说明

潮汕叫“甜粿”,我妈做得可好吃了!蒸得好的非常平整。
记得看贴士!!

红糖年糕(潮汕甜粿)的食材和调料

红糖
糯米粉

红糖年糕(潮汕甜粿)的做法步骤

  1. 第1步.红糖年糕(潮汕甜粿)的做法步骤 第1步

    红糖融水里,大火煮至融透,关火开盖放凉

  2. 第2步.红糖年糕(潮汕甜粿)的做法步骤 第2步

    倒入糯米粉,混合。揉久一些更好吃!而且要硬一点,尽量揉进多点粉,因为蒸很久,而且太软之后二次食用不好吃了,也不好切

  3. 第3步.红糖年糕(潮汕甜粿)的做法步骤 第3步

    盆子涂油,把揉好的拍上去

  4. 第4步.红糖年糕(潮汕甜粿)的做法步骤 第4步

    拍平整

  5. 第5步.红糖年糕(潮汕甜粿)的做法步骤 第5步

    开水上锅,农村蒸上几个小时,用煤气炉的话起码一个小时以上。

  6. 第6步.红糖年糕(潮汕甜粿)的做法步骤 第6步

    同一条干净布擦干表面水珠,和锅盖水珠。重复几次

  7. 第7步.红糖年糕(潮汕甜粿)的做法步骤 第7步

    出锅

小贴士

1.蒸锅的锅盖必须用布擦干没有水汽,水滴滴下去就会造成表面不平整,会不好看。
2.年糕蒸完后放凉(天气冷可以不放冰箱),再吃的时候可以蘸蛋液煎也非常好吃,或者直接煎。
3.放的时候八分满,而且要擦油蒸后好脱盆,不然溢出来不好看。
4.一开始半个钟大火,中间两三次掀开擦掉锅盖的水,后面小火。
5.蒸完两天后最好吃,因为又有点干但是又没有太硬
6.最好在有风的天气蒸,太湿的风干时会发霉
7.有些地方会习惯放粘米粉,但我家习惯纯糯米粉,口感更糯更好吃
8.可以留一点最后扑在面上再蒸熟,这样表面光滑
9.上面如果用竹编盖子,更好,水蒸气蒸发不会滴水表面好看
10.下面最好垫腐竹

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