芋头豆沙卷

芋头豆沙卷的做法步骤

1. 第1步.

   将芋头放入蒸锅中蒸熟，并晾凉

2. 第2步.

   用将蛋白和蛋黄分开打发 先将蛋白打至湿性发泡，分别三次加入30g糖

3. 第3步.

   完成蛋白打发后，加入10g糖至蛋黄 进行蛋黄打发（发白体积膨胀）

4. 第4步.

   将油、牛奶、低粉（筛入）依次加入蛋黄中 搅拌至无颗粒

5. 第5步.

   将1/3蛋白加入蛋黄中翻拌均匀 再将翻拌后的蛋黄倒入2/3的蛋白中翻拌均匀

6. 第6步.

   烤盘铺上油纸，将翻拌均匀的面糊倒入烤盘中 在桌上摔两下烤盘，震出面糊中的气泡。 放入烤箱180℃，18分钟，上下火

7. 第7步.

   蛋糕卷完成后，撕下油纸并在晾架上底面铺上油纸，晾凉。 （具体如图）

8. 第8步.

   将香芋泥中依次加入炼乳，牛奶，搅拌均匀。 （香芋泥不能太稀）

9. 第9步.

   蛋糕晾凉后，将香芋泥和豆沙泥卷入，放入冰箱20分钟固定

10. 第10步.

    蛋糕卷卷起，和做紫菜包饭差不多，要卷紧一些，不让蛋糕和馅料中有间隙

11. 第11步.

    20分钟后，将头尾去掉，切成小块。 完成啦~