奶糖

奶糖的做法步骤

1. 第1步.

   用料

2. 第2步.

   将8克白砂糖倒入蛋清

3. 第3步.

   打发成鸡尾状

4. 第4步.

   剩下的22克细砂糖，水，盐倒入锅中，煮沸

5. 第5步.

   加入水麦芽混合均匀

6. 第6步.

   搅拌加热，沸腾时注意测温

7. 第7步.

   136度，糖开始成焦糖色，停火

8. 第8步.

   迅速加入打发的蛋白，快速打发 搅拌均匀

9. 第9步.

   加入黄油和炼乳，慢速搅拌均匀

10. 第10步.

    加入奶粉，搅拌均匀

11. 第11步.

    倒在不粘布上，反复折压

12. 第12步.

    搓成直径约1.5厘米的长条

13. 第13步.

    切成长约3厘米的段

14. 第14步.

    包上糖纸，密封保存

15. 第15步.

    成品