雪媚娘

雪媚娘的做法步骤

1. 第1步.

   先煮一锅水。 再把除水以外 皮的材料混合

2. 第2步.

   再加入160g水 用手抽混合均匀（水要剩一点 不要一次性加完，看状态决定水量。因为每个人用的糯米粉牌子不一样，吸水性不同） 我的160g是刚好的

3. 第3步.

   混合好后是这个状态 搅拌有纹路 纹路快速消失。 （慢慢加水的时候 阻力会很大，而且纹路很明显 不易消失，是太干了，所以继续一点一点的加水。）

4. 第4步.

   混合好的糊 倒在较平的碗里，盖上保鲜膜。此时水已经沸腾了，大火蒸20-30分钟。每个人家里火力不一样 时间会不同。 盖保鲜膜是为了防止锅盖的水滴到碗里，面糊会太稀。

5. 第5步.

   期间最好不要开盖。知道你看到糊变透明，开盖检查下：用筷子戳进去挑开 看看有没有白色（未熟） 如果没有就全熟了，有就继续蒸。

6. 第6步.

   出锅后，趁热用刮刀刮下来，，贴着糯米皮，盖上保鲜膜（因为散热过程会出水蒸汽到保鲜膜，会被皮吸收 变太稀太软，所以要贴着皮盖上保鲜膜） 晾凉。

7. 第7步.

   晾凉期间 炒熟糯米粉。 用平底锅小火翻炒 知道微微变黄。就是熟了

8. 第8步.

   硅胶垫上铺上保鲜膜。 雪媚娘皮不再烫手了 就可以擀皮了。 取一个小剂子 约30g左右。剩余的面团盖回保鲜膜。

9. 第9步.

   尽量压扁，方便擀皮，最好用塑料擀面杖。（只有木质的 可以给擀面仗包一层保鲜膜再擀）

10. 第10步.

    在铺了保鲜膜的硅胶垫上撒点手粉，面皮上也抹点手粉。右手拿着擀面杖往身体方向用点力擀，然后左手拉住上端，边擀边逆时针转动皮。 直到半透明。 具体操作可以看甜悦视频。

11. 第11步.

    擀好一张皮 双面抹点手粉 放在盘子里备用。盖好保鲜膜。

12. 第12步.

    全部皮擀好后。打发淡奶油 拌入饼干碎

13. 第13步.

    取一张皮 放入较多奶油馅料。 对角提起面皮 另外两端也对角提起。 包起来

14. 第14步.

    揪掉底部

15. 第15步.

    揪过的地方抹点手粉防粘。

16. 第16步.

    用手稍微团圆一下 摆入纸托。

17. 第17步.

    成品

18. 第18步.

    尽快吃掉 要保存的。包好保鲜膜 以免表皮干燥。