冬笋丝炒鸡蛋

冬笋丝炒鸡蛋的做法步骤

1. 第1步.

   鲜嫩冬笋切丝(不必纠结于长短，切簿方便快熟)

2. 第2步.

   鸡蛋打碎，加少量盐，调成蛋液后加入切好的冬笋丝，搅拌均匀使笋丝都沾上鸡蛋并有超一半笋丝没入鸡蛋液中。

3. 第3步.

   先热锅，再放油(我喜欢放菜油，数量约15mL)，油冒烟即快速一次性倒入调好的冬笋鸡蛋糊，稍微拍打使其成蛋饼状，开中小火煎半分钟左右。

4. 第4步.

   看到初步凝结后全部翻转，此时可弄碎使其成小块，再煎二十秒左右再加入清水(高汤更好)约300mL，盖上锅盖中火煮约4一5分钟即可调味加盐起锅装盆。

5. 第5步.

   成品，放上绿色香菜叶点缀更好！