红糖蜜豆年糕

红糖蜜豆年糕的做法步骤

1. 第1步.

   红豆加入清水，盖锅盖，大火煮开，闷着浸泡一个晚上。

2. 第2步.

   第二天再次大火煮开，转小火，煮个半小时左右，这时红豆就差不多酥软了。

3. 第3步.

   红豆水倒出，可以废弃可以喝掉，不重要。往留下的红豆中倒入适量蜂蜜，拌匀，盖盖子放一天，制成蜜豆。

4. 第4步.

   糯米粉加粘米粉，搅匀。如果喜欢软糯的，糯米粉比粘米粉大约体积比2比1。我喜欢吃偏硬的，比较像福州的口味，所以粘米粉多放了一些，糯米粉比粘米粉大约体积比2比3。再倒入适量红糖，搅匀。

5. 第5步.

   倒入适量清水至上一步骤的年糕粉中，调成比较稠但能流动的糊状。再加入之前做好的蜜豆，搅匀。蜜豆如果下沉就说明太稀了。调好后倒入提前涂好油的模具中。

6. 第6步.

   如果是蒸熟，可以冷水入锅，一个饭盒的量需要烧开后蒸大约1小时左右。如果是烤制，烤箱的烤盘加足量水，预热至160度后，再放入年糕浆，烤大约40-50min即可。看年糕有沒有熟，拿根筷子插入后拔出看看筷子上有没有液体即可。如果只是带出少量固态年糕，说明已经熟了。

7. 第7步.

   年糕熟后需彻底放凉才好脱模。我大概放了1天左右才脱模，特别好脱，也很好切片。切的时候可以在刀上涂油防粘。