老妈做的红烧牛肉，我的最爱。今天趁着做年夜饭拍了详细的步骤，虽然老妈开玩笑说是不外传的秘方，我还是记录和分享一下。
牛腱子切厚片，用开水汆一下。
放入一整个姜的姜片，倒入适量料酒。
依个人口味放入适量生抽和老抽。
放入少量各种香料。我这包是香料店配的，仔细辨认了一下，包括香叶、桂皮、八角、红辣椒、陈皮、山奈、草果、小茴香、花椒、丁香、白蔻、肉蔻、山楂片等，如果没有那么多种香料，用点十三香，或者挑附近超市市场容易买的放就行。一定不要放多，提味即可。
加入适量冰糖。如果不喜欢可以省略。
翻拌均匀。
倒入色拉油再次翻拌。如果买牛肉的时候买了牛骨或者牛尾一起炖，这步的油就可以少放一些，如果像我这次一样是纯肉，这步就要多放一些色拉油，保证每块肉都包裹了薄薄一层油的感觉。
加水没过肉，我们家喜欢吃牛肉汤火锅，所以我水放得比较多。大火烧开后小火把肉炖烂就可以享用啦。