奶油芝士蛋糕

奶油芝士蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   烤箱预热170度，我的烤箱比较温柔，得拧到180多才能将将达到。面粉过筛。模具放好油纸。这次做的时候我预热的有点晚了，但是这层蛋糕底就是要口感干一点，才有层次分明的口感，所以个人觉得不需要充分预热也没事的。鸡蛋和砂糖入盆，热水浴下打发，热水在50～60度左右，摸着水盆外面很热，但不烫手就行了。我高速打了五分钟以后换低速打。打至食指沾取蛋黄糊低落长度为一个指节即为合适。

2. 第2步.

   面粉轻轻撒入盆中，用刮刀进行翻拌。手法类似炒菜。其实感觉不是几下就能拌匀的。我拌了几分钟，最后烤出来还是有一个面疙瘩😂。拌匀以后从高处倒入模具，然后震几下，用牙签把气泡戳碎。入烤箱，我烤了30分钟。出炉后倒扣晾凉脱模，切下一公分多的蛋糕片备用，剩下的早就把两只小猪猪引过来了。姐俩吃的香啊。口感确实偏干，有点像过去超市买的先做的老蛋糕。我切了一大片放冰箱冷冻。等最后糊在外面。

3. 第3步.

   烤得时候我就把奶油奶酪拿出来了，室温软化。等蛋糕片准备好的时候开始打。我的模具是活底的，所以我尊崇原方宝宝告知的，把锡纸从底上面穿过去，包在外面，上面再覆盖油纸，进行后面的烤制。烤箱预热150度，烤箱调到170度左右。奶酪用打蛋器中速打，一开始我的打蛋器被蹦的不听使唤，后面就慢慢顺滑了，没有颗粒后加糖。再打一会分两次加入鸡蛋，每次都完全融合以后再加。加完鸡蛋后分两次加奶油，最后加筛过的面粉，用刮刀搅拌均匀后倒入模具中，震荡几下，放入烤箱烘烤。我烤了30多分钟，出来的时候感觉芝士边有点回缩，但是没怎么上色。下回时间要短一点，顶多28分钟吧。冷却后放到冰箱冷藏，同时把冷冻蛋糕搓成末。我放到第二天脱模的。

4. 第4步.

   把冷藏的淡奶油加白糖进行打发，打至有纹路不易消失即可，抹面后把蛋糕末沾上去，装饰草莓。宝宝们都舍不得吃。。

5. 第5步.

   口感丰富细腻，蓝风车的奶油就是好吃。