家常扣肉

家常扣肉的做法步骤

1. 第1步.

   取去完骨头的肘子1支，刮毛，洗净，泡1个小时。

2. 第2步.

   烧开水，放葱姜料酒醋，肘子开水焯生，再次洗净。

3. 第3步.

   把肘子放入锅中，皮朝下，放入水，水没入肘子，放葱姜蒜大料料酒香叶盐，烀两个小时

4. 第4步.

   肘子出锅，待其凉透头，使用保鲜膜办成原型

5. 第5步.

   放入冰箱静止10小时。

6. 第6步.

   取出肘子肉，切片；用酱油花椒面蒜调制料水，等待五分钟；每片肉上沾料水，皮朝下放入碗中；蒸10分钟，出锅。

7. 第7步.

   碗肉和盘子倒扣，齐活。