本地鸡，切小块，焯水，倒出后控水，用余热蒸掉水分。锅洗净使用花生油，油热放花椒，花椒变色后放姜丝，放鸡块，炒焦后放醋翻炒，放老抽，料酒，翻炒后放鸡汤，要没过鸡肉，放甜面酱，放盐，鸡精，味精。炖到水不多后放枣庄薄皮辣椒翻炒。最后放拍好的蒜，香菜，出锅
出锅
