提拉米苏蛋糕

提拉米苏蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   制作马斯卡彭芝士。如果现成买好的马斯卡彭芝士，直接称250g就行。我是用普通的奶油奶酪制作的马斯卡彭芝士。将5克柠檬汁滴入45克淡奶油中，搅拌至均匀，淡奶油变稠。将混合后的淡奶油导入200g的奶油奶酪中，用电动打蛋器搅拌均匀

2. 第2步.

   小锅里加水和白砂糖，上火煮开，至糖完全融化。边用电动打蛋器搅拌糖水，边将蛋黄液导入锅中。用时5分钟左右，直至糖水温度和手温接近。

3. 第3步.

   将吉利丁片剪短，泡入冷水中。待变软后，沥干水分，放入干净小碗中。再将小碗隔水加热，至吉利丁片融化成液体

4. 第4步.

   将蛋黄和糖水液体加入奶酪中，搅拌均匀。将吉利丁片液体加入，混合均匀

5. 第5步.

   150克淡奶油打发至有纹路，与之前的奶酪糊混合均匀

6. 第6步.

   我没有用咖啡酒和朗姆酒，因为偶尔做一次，买了也浪费。所以用一包雀巢咖啡和少量白酒。多次实验味道还是挺赞的。将咖啡粉冲好，倒入适量白酒（量不好描述，就一点，有个味就行），就是咖啡酒了。

7. 第7步.

   将手指饼干正反面蘸上咖啡酒，放入模具底层，铺一层。将草莓洗净，对半切开摆好。

8. 第8步.

   将之前混合好的糊糊倒入模具中，左右摇晃，表面平整。放入冰箱冷藏4小时左右。

9. 第9步.

   取出后在表面用筛子撒一层可可粉。用热毛巾在模具四周捂一会儿，很好脱模

10. 第10步.

    还可以用手指饼干装饰一圈，系上丝带，也非常漂亮