锅塌”是山东菜独有的一种烹调方法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。锅塌豆腐著名山东菜，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香,营养丰富。
小葱切末，豆腐切块。
把鸡蛋打入碗中，加少许盐和淀粉，搅拌均匀。
锅中倒少许油，把蘸有蛋液的豆腐块放平底锅內用中小火煎。
再煎另一面，直至金黄。
煎好后倒入剩余的蛋液。
倒入生抽，加白糖和少许高汤，收汁出锅，撒葱花即可。
