餐包(面包机揉发面不用手套膜也拉丝)

餐包(面包机揉发面不用手套膜也拉丝)的做法步骤

1. 第1步.

   除黄油外所有材料放面包机，先牛奶-淡奶油-蛋液-白糖-盐。然后放面粉，面粉中间挖坑放酵母。开启揉面程序20分钟。

2. 第2步.

   揉面程序完后，加入切非常细碎的黄油。加入黄油后再次开启20分钟揉面程序。

3. 第3步.

   揉完后机器会自动进入发面程序，在面桶上加盖一块湿布会让面团发酵后不会那么干。发面程序1发和2发连续，只能在1发后把面团取出，如果2发全程面包做出来不好吃(以前发面我都没有盖，发现那样面团面会比较干)

4. 第4步.

   面发到2倍大小后，用手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷(这个也需要经验，多做几次多参考别人的照片就能总结经验)。用折叠方式排气，像图片那样折叠好后擀开，尽量压破那些气泡。至少重复折叠擀开6次。

5. 第5步.

   最后盖上保鲜膜松弛15分钟。

6. 第6步.

   面团分成大概8个65g的小面团和2个120g的中面团。(可借助厨房秤)

7. 第7步.

   上下擀开

8. 第8步.

   左右对折

9. 第9步.

   然后上下对折

10. 第10步.

    再上下擀开

11. 第11步.

    卷起来，在烤盘排好(每个之间留一定空间)

12. 第12步.

    烤箱开"保温"程序一分钟，关机后把面包盘放进去发酵，二次发酵到2倍大小，刷蛋液

13. 第13步.

    大烤箱预热300华氏度，22分钟左右，注意上色度，因为面团大小和高度有点不一样，我的上色有点不均匀。烤好后马上拿出来放烤架冷却，趁热刷一层黄油。

14. 第14步.

    烤出来拉丝不错