素火锅，好吃无油，可以边喝汤边下青菜。越吃越香。
下菜建议金针茹，苦苣，白菜，味不大的青菜。
我用的海鲜茹，白玉茹，香茹，这三样超市都有，要味道好用东北棒茹，松茸，蕨菜，在东北喝过菌汤，真鲜。可惜这边南方没这些。将茹棹下水，去掉木腥味。
用黄油或无味的油（玉米油）炒一下，加水，火开了入砂锅小火煨半小时以上，加煮好的冬笋，白胡椒，盐，红枣点缀。
架起火锅，水开下金针菇。边吃边下苦苣，随着时间，当菜汁慢慢浸入汤汁，汤的味道会越来越好。
如果汤汁不够，另起锅，用水，猪油，鸡精，盐，白胡椒调制，此方也可代替锅底。