这是一道非常适合增肌减脂期吃的炒饭：加入了虾仁、鸡腿肉丁和鸡蛋，蛋白质充足。使用隔夜的糙米燕麦薏米绿豆饭，升糖指数低，饱腹感高。再加上高纤维的芹菜和提鲜的杏鲍菇及其他杂菜，口感丰富有层次，而且非常快手。
提前一天煮好糙米燕麦薏米绿豆饭，比例约为40:40:5:5，放的水要比正常做米饭时略少些，炒出来的米饭口感才好。
提前一天把冰鲜虾仁和鸡腿肉丁拿到冷藏柜退冰，洗净擦干，并用料酒浸泡至少二十分钟去腥。
芹菜、杏鲍菇切丁，洗净、晾干。杂菜退冰、洗净、擦干。
热锅凉油，放入鸡蛋炒至七成熟，加入虾仁和鸡腿肉丁翻炒至变色，加入杂菜翻炒两分钟，加入杏鲍菇丁翻炒一两分钟，加入芹菜丁翻炒一两分钟，倒入糙米燕麦薏米绿豆饭翻炒均匀，加盐调味即可盛出。
