本次煎鱼错误地方多，仅作记录。
买的时候鱼档放了盐，隔了一天才做，煎的时候应该尽量少下咸调味。
煎的时候忘了立即放姜和红葱，煎反面的时候才记得。
火候控制也不好，皮已煎甩。
牙带鱼清洗干净。
底下放厨房纸吸水，撒些胡椒粉于表面。
热锅下油煎，注意不要焦。
盖一会降降温。
反一反。
放姜和红葱。放晚了，应该在开始煎的时候就落。
下生抽，这一步是错误的，因为买的时候鱼档帮放了些盐让鱼更好保存，我们隔了一天才拿出来用，咸味已经很重了，不应该再加重咸味。
再盖一会。
完成。
火候要继续改进，皮已经煎甩了。