尽可能详细的手指饼教程

尽可能详细的手指饼教程的做法步骤

1. 第1步.

   先准备好所有的材料，避免自己手忙脚乱 事先说明，这次的糖已经是最少的用量的，请停止你见到配料表就减三成糖的欲望。 香草精我先放到蛋黄里面了，只要放几滴，不放会有蛋腥味，放多了味道会很恶心。 淀粉我事先放在糖的一端，在第一道工序里面会用到

2. 第2步.

   打发蛋白到粗糙泡沫，加入柠檬汁，加入淀粉和三分之一糖（淀粉直接放在一端，方便和糖一起直接加入）

3. 第3步.

   细腻泡沫时，再加三分之一的糖

4. 第4步.

   在即将到达湿性发泡时，再把最后三分之一的糖加入

5. 第5步.

   这种时候就是即将到达干性发泡的程度，差不多可以用了

6. 第6步.

   现在预热烤箱，把蛋黄逐个加入蛋黄，继续打发

7. 第7步.

   加完之后，用低速稍微整理一下，赶走大气泡

8. 第8步.

   是比全蛋打发要稳定，而且相对简单

9. 第9步.

   筛入二分之一的低粉，翻拌到没有干粉，就像炒菜一样，尽量不要画圈拌，否则你会听到消泡的声音 没有刮刀用饭勺，尽量别用蛋抽 一个平滑的饭勺比起刮刀可能更好用

10. 第10步.

    在你感觉没有干粉后，筛入剩下的低粉

11. 第11步.

    继续翻拌，你可能感觉到它们是如此的难以混匀，但是千万不要加水，加水必败是我真诚的忠告

12. 第12步.

    挤在烘焙纸上，尽量粗细均匀，如果你和我一样在挤时表现出帕金森的症状，就不是很适合徒手挤，你可以借用工具，或者看之后的步骤 当然，可以多加训练，只是我的手最近不怎么舒服，所以可能会挤的有点丑

13. 第13步.

    烤箱中层190度16分钟，我的这个太粗了，里面没熟透，所以要回炉

14. 第14步.

    如果成功的话，烤完之后是很干脆的手指饼 如果里面还是很软的状态，就100度回炉18分钟

15. 第15步.

    在最后一盘时，面糊有点消泡了，我就直接挤成饼，然后筛上糖霜，或者你可以直接打发到中性发泡（干性与湿性之间），让面糊具有一点流动性，不加思索的都挤成小圆饼

16. 第16步.

    在小圆饼的基础上你可以自由发挥，比如筛上可可粉啊，椰蓉啊，奶粉啊，肉桂末啊 产生什么味道随缘吧，毕竟我没试过

17. 第17步.

    就洗几个碗是不是很服气！