戚风集锦 巧克力6寸 蛋白 3个，糖 40克 蛋黄 3个，糖 20克，玉米油 30克，牛奶 40克，低筋面粉 40克，可可粉 10克，速溶咖啡粉 10克 原味6寸 蛋白 3个，糖 40克 蛋黄 3个，糖 20克，玉米油 35克，牛奶 40克，低筋面粉 55克，玉米淀粉 5克 原味10寸 蛋白 10个（中号鸡蛋），糖 80克 蛋黄 10个，糖 100克，玉米油 95克，牛奶 100克，低筋面粉 180克，玉米淀粉 12克 1. 分蛋 大盆放蛋白 小盆放蛋黄 容器用白醋或柠檬擦拭 鸡蛋要室温 2. 打蛋白 加入一点点香草精 糖分成三次加入 第一次加糖大泡沫消失 第二次加糖 湿性发泡 第三次加糖 干性发泡 3. 打蛋黄 加入糖 充分融合 微微打发 然后加入奶和油 筛粉 淀粉（奶和油加一起就好微波炉加热40秒）不同方向搅拌 4. 蛋白三分之一倒入蛋黄糊中 由上至下z字型手法翻拌 再把蛋白蛋黄混合倒入蛋白 5. 把混合好的糊倒入模具 模具用锡纸包好 摔泡 6. 蛋糕卷350华氏度，18分钟 烤13-15分钟后 四周插孔 烤盘转一圈以确保受热均匀 6寸蛋糕350度 30分钟 10寸蛋糕360华氏度40分钟 7. 将蛋糕坯从烤箱里拿出来倒扣，下面垫两个碗，凉凉，脱模