素合子

素合子的做法步骤

1. 第1步.

   面与盐混合，开水烫面，筷子搅成絮，用手和成团，盖盖儿醒面30min以上

2. 第2步.

   白菜清洗后切成特别细的丝，撒一茶勺盐略腌出水，备用

3. 第3步.

   蒜苗清洗切末备用

4. 第4步.

   鸡蛋里加1汤勺料酒，搅散

5. 第5步.

   炒锅下油，油热倒鸡蛋，迅速不停地画圈打散成蛋花

6. 第6步.

   蛋花不盛出，关火后倒入蒜苗末，腌好挤干水的白菜丝，下花椒面、蚝油和香油调味，馅成。

7. 第7步.

   面板上撒干面，取醒好的面条直接搓成长条

8. 第8步.

   分6份儿，按成剂子（此剂子是平时包饺子的2倍），擀成合子皮

9. 第9步.

   添馅儿后对折

10. 第10步.

    从外向内连着撵好边缘

11. 第11步.

    平底锅内刷清油，开最小火，锅温热一次放入合子，盖盖

12. 第12步.

    一面大面的金黄饼花即可翻面继续小火盖盖烙制，双面出金饼花即可出锅

13. 第13步.

    餐碟里倒适量香醋、酱油、香油蘸食合子，外皮酥韧内馅香嫩，大年初三最爱这一口刚出锅的合子～