茄汁鱼

茄汁鱼的做法步骤

1. 第1步.

   青鱼，沙丁鱼都可以。 把鱼清理干净后，用厨房纸巾稍微擦干，在鱼身上均匀拍打上薄薄一层面粉（这可是不把鱼皮煎破的关键哦），另外拍打时可以稍稍用点力气使面粉附着的更好，然后放入平底锅，油要比平时炒菜多些，小火把鱼煎至两面金黄后盛出

2. 第2步.

   还是刚才煎鱼盛下的油，下葱姜蒜，八角炒出香味后，加入所有调味料，水要莫过鱼身，我这次比较着急，所以水少些，大火烧开后改用小火炖煮（其实转入高压锅小火半小时就更好了），这时可以尝尝汤汁的味道，然后根据自己口味调整

3. 第3步.

   我直接用平底锅炖的，汤汁也比较少所以要不停的把汤浇到鱼身上方便入味，如果时间够充分多添些汤可以省略此步，只要中途给鱼翻身防止糊锅就好，如果转入高压锅那就更好啦，又省时又省力

4. 第4步.

   我这次炖了半小时，汤汁收好后就出锅啦，味道绝对没问题，只是鱼刺不够酥软。 另外如果喜欢的话，汤汁可以保留一些，非常下饭哦 或者晾凉食用味道也是不错的