三杯鸡

三杯鸡的做法步骤

1. 第1步.

   翅中剁成两截，凉水下锅焯水，去掉浮沫后洗干净备用。

2. 第2步.

   将料酒，酱油，冰糖按照4:2:1的比例调成酱汁。其中，料酒八勺，生抽三勺，老抽一勺，冰糖两勺。如果有台湾米酒，就用台湾米酒，更正宗，没有的话用料酒。冰糖用锤子砸成糖粉，反正就是砸碎了就可以。

3. 第3步.

   热锅冷油，放入胡麻油，油热后加入姜片煸焦，姜片炒焦后放入大蒜，待大蒜炒变色后，放入葱段和红干辣椒继续炒香。

4. 第4步.

   将调好的酱汁放入锅里翻炒几下，倒入鸡翅，大火开锅后，中小火翻炒收汁。收汁完毕，盛盘，洒上罗勒碎，完工。