家乡是一种情怀
家乡的味道让人时时回味
我家先生就钟情于家乡的螺蛳粉
第一次嗦粉
未尝其粉
先闻其味
浓浓的“臭”味
让人想“退避三舍”
吃上一口就停不下来
| 螺蛳 | 半斤 |
| 干粉 | 适量 |
| 生菜 | 适量 |
| 汤料: | |
| 八角 花椒 香叶 豆蔻 茴香 草果 桂皮 | 适量 |
| 蒜米 姜片 酸笋 料酒 酱油 干辣椒 辣椒粉 盐 | 适量 |
| 腐乳 两块 臭腐乳 半块 浓汤宝 一个 | |
| 配料: | |
| 木耳/ 酸笋/ 炸豆皮/炸花生 | |
| 香菜/ 葱花/ 酸豆角/ 黄花菜/红油 |
干粉开水泡涨 滤出用冷水冲冲
所有材料备好
锅中有烧热 姜蒜辣椒放入其中 放上所有香料 放入辣椒粉和盐 加入酸笋与腐乳 炒出香味加入两大碗水
加入浓汤宝和酱油 小火熬煮一小时
锅中油烧热放入豆皮炸（小火）
笋炒熟 木耳黄花菜煮熟 所有配料准备好
水烧开 粉煮熟 青菜烫熟 装入碗中
熬好的汤加入碗中 喜欢辣的可加红油
炒螺时盐多加点
辣椒粉有提色的效果必须加
青菜用菜心/ 空心菜 / 生菜最佳
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