学来姐夫的拿手菜，很酥軟，家里小朋友很喜欢伴着米饭吃。
排骨洗净焯水几分钟，去掉血水和碎骨渣。
倒入香油（注意不是别的油），基本盖满锅底的量即可，加热。
焯好的排骨下油锅香煎翻炒几分钟。
待排骨表面变金黄，倒入开水。（不要用凉水，倒入凉水排骨容易发硬，要炖更久。）
依据口味加入适量生抽，老抽上色，料酒，八角，姜等等调味。生抽入味可以不用放盐的。醋可以多放点，可以使肉更烂。盖锅盖炖一小时。
炖到半小时到40分钟时可以加入土豆块、萝卜块、魔芋等。盖锅盖继续炖。
快起锅时加入葱段，再加一点醋调味。
到一小时，出锅! 排骨肉很酥烂入味，汤可以浇米饭上~
用香油~用热水~喜欢辣的可以加点辣椒和花椒，醋刚开始可以多放些，以后一点点就够了。