红烧排骨

红烧排骨的做法步骤

1. 第1步.

   将生姜洗净，拍碎，切片；蒜头去皮，洗净（想切小点也行，不要太小了）。

2. 第2步.

   将新鲜排骨洗净，切段（一指长左右）。

3. 第3步.

   将锅洗净，去掉锅中水分，将锅稍微加热，加入适量食用油；待油温升高后，将排骨、姜、蒜一起倒入锅中，加入适量盐，大火翻炒至排骨表面变色。加入适量料酒，翻炒使料酒均匀包裹在排骨表面，此时不再翻炒，让肉烧至4、5成熟。

4. 第4步.

   加入30克左右红糖，加水没过排骨（不是完全没过，大概没过8、9成，因为水烧开时会滚起来，滚起来时能完全没过排骨）；大火炖煮。

5. 第5步.

   待水快煮干时，翻炒，将排骨均匀上色（如果喜欢酱油，可以加几滴，不要太多，否则颜色太深）；最后汁收得差不多时即可出锅了。