黄豆粉蛋糕卷

黄豆粉蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   准备好所有材料，烤盘垫上烤纸，蛋清和蛋黄分离

2. 第2步.

   玉米油加水进行乳化

3. 第3步.

   粉类过筛加入乳化好的油中，以“z”字手法搅拌均匀

4. 第4步.

   加入蛋黄搅拌均匀，如果有颗粒，过一下筛，一定要是顺滑的状态

5. 第5步.

   打至粗泡加第一次白糖

6. 第6步.

   至基本没有大气泡➕第二次白糖

7. 第7步.

   至稍稍有纹路➕第三次半糖。可以跟根据自己的经验习惯加糖，但一定要分次加入。

8. 第8步.

   打发至有小尖角（下次补清晰的图）

9. 第9步.

   分三分之一的蛋白与蛋黄糊搅拌均匀，不用怕消泡，尽快搅拌。

10. 第10步.

    倒回蛋白，用掏底捞拌的手法搅拌均匀。

11. 第11步.

    倒入烤盘

12. 第12步.

    用刮板刮平，送入烤箱。 180度15分钟，自己灵活适应自家烤箱 中间可以稍微开门看一下状态，用手指尖轻轻碰一下，回弹并无痕迹留下则已考好

13. 第13步.

    拿出来轻震，放在凉网上晾凉，记得在表面铺纸，不然卷起来会干裂

14. 第14步.

    毛巾面（大家凑活看吧🤦‍♀️）

15. 第15步.

    250克奶油➕25克糖打发

16. 第16步.

    铺平卷好～

17. 第17步.

    完工～