远嫁东北 爱上东北菜～
皮冻口感凉爽 顺滑 Q弹～满满的胶原蛋白
两种版本
一、直接熬制
优点会更Q弹，缺点不透亮
二、隔水蒸
优点很透亮，缺点不比直接熬制的Q弹 但是也够用，胜在颜值😘
将猪皮洗干净，水烧开，煮三分钟左右。 晾若干分钟，开始处理猪皮上的毛以及油脂（建议猪皮就泡在水里，处理猪皮时间较长，晾外面～皮干了不好弄）。 猪毛太多的我就直接切掉扔了。少的拿镊子去掉或者剪刀挖掉😂 将猪皮放在菜板上，带油的一面朝上，一手抓着猪皮，一手握刀斜切，剃掉猪皮上的肥油后并洗干净。（这步超关键，油脂一定要刮干净！刮干净！刮干净）刮不干净就弄不成透明的皮冻。 画面太美，此图省略。
将处理干净的猪皮切丝，越薄越好。
放在温水里，加盐搓洗猪皮，一直洗到水清。猪皮刮得很干净的前提下一般洗个三四次就可以。 （此步骤很关键）🎊🎊🎊🎊
洗到如图，就可以开始熬皮冻啦。
将所有切好的猪皮用碗测量，加水葱姜片熬制。 放两颗八角，少许盐。盐不要多！！！咸了不好吃，因为吃的时候会沾蒜酱。 （碗～自己家吃饭的饭就可以 。肉皮和水的比例是1:3，就是一碗肉皮➕同样大小的碗装温水3碗。也就是说：水的用量是猪皮的3倍。）
小火熬制一小时左右（如果直接熬制，可以多加一些水）大火烧开后，转小火煮至五十分钟左右后起锅，倒到一个盆里，把葱姜配料挑出来，凉至一夜。就可以开吃了。
做好的皮冻，每次吃的时候，用刀切成薄片，配上调好的蒜汁，真的很好吃。 （建议切好后没吃饭前放冰箱冷藏，马上吃饭的时候再拿出来 ，凉凉的很爽口。蒜酱我格外加了辣椒油，我喜欢吃辣。大家依据自己的口味调汁）
熬制做法二 隔水蒸皮冻 直接拿锅熬的皮冻会带奶白色，不会透明。而隔水蒸的就很很透明。 把3碗水和1碗猪皮倒到盆里，加入配料，放到笼屉上，大火烧开，蒸一个小时左右，去盆，挑出葱姜八角配料，凉至一夜。就可以开吃了。不要太透亮哦～ （隔水蒸建议水可以适当少一些，这样会更Q弹一些）
透明的皮冻～
1、猪皮上带的肥肉一定要去干净。
2、猪皮和水的比例是：1：3.（其实1:3左右，直接熬可以水稍微多点，隔水蒸可以稍微少一些）出入不要太大哦～
3、如果皮冻做软了，切成薄片筷子一夹就断或压根就没结块。这是水多的原因。只要再煮一次就可以。（只要按照猪皮和水的比例做，一般不会出现这种情况）
4、猪皮可以直接买，也可以自己平时买肉的时候攒。
5、如果做的太多，可以冷冻一部分，吃完冷藏的，冷冻的化开，再熬一下下，晾一晚即可。
6、处理猪皮太费劲了，可以一次多处理一些猪皮，做一部分，冷冻猪皮一部分。下次做皮冻直接拿出猪皮解冻熬制即可。