| 五花肉（七分肥） | 500克 |
| 生姜 | 20克（ |
| 十三香 | 10克（1小汤勺勺） |
| 生抽 | 10克（2小汤勺） |
| 郫县豆瓣酱 | 100克（大概8勺） |
| 干辣椒面 | 20克（2勺） |
| 香油 | 5克（2滴） |
| 蒜 | 4到5瓣 |
将五花肉切片（2cm见方），姜切碎末，蒜切片。再将肉和列表内所有调料混合拌匀腌制十分钟。1.最好是养了一年的膘厚黑猪肉，五花肉七分肥很重要。2，十三香最好是年三十前一周在陕西街边药店摊现烘培后粉碎的十三香。
上锅蒸60分钟（确保不漏气，是肥肉入口即化，瘦肉不柴的关键），或者上高压锅蒸10分钟。
出锅，本菜完成，冬天可保存一周左右。可以趁热现吃或者每次吃的时候上锅蒸十分钟夹热馒头吃。