小时候最喜欢吃鱼，一个人能干掉一条鲤鱼，离开家后，一直想念妈妈做的红烧鱼，所以就自己学着做，和妈妈的味道相比还是差点😁
鱼横着切约2cm宽的大块，加盐、生抽、姜，葱、料酒腌制半小时。
锅热掉入色拉油，锅底放入姜片，把鱼控干水分，放入锅中炸至两面金黄色。
两面煎好后，下葱、姜稍炸后烹入料酒，再加酱油（老抽），稍后加白糖，并轻轻将其拨散，加清水约一碗，并放盐及鸡精，大火烧开后转中后炖着，中途记得要用铲铲动一动，以防粘锅。
炖一会，把汤汁淋到鱼身上（入味），10分钟左右锅里的汤汁收的差不多了，就可以出锅了。汤汁多点也没关系，用来拌米饭吃😁
出锅，盛盘，放点青红椒点缀，没有青椒了，放点香菜也可以😁
炒锅置火上开中小火，拿一块老姜把锅内擦一遍，以防止煎鱼的时候粘锅。