大盘鸡

大盘鸡的做法步骤

1. 第1步.

   整只鸡剁成小块儿，冷水入锅，烧开，捞出，沥干水分备用

2. 第2步.

   热锅冷油，油烧热，适量白糖，搅拌，至有焦糖泡，倒入鸡块上色，翻炒均匀，捞出

3. 第3步.

   热锅冷油，油烧热，倒入葱姜蒜、魔鬼辣椒、川椒、香叶、茴香等大料，炒出香味，倒入鸡块翻炒均匀，倒入适量生抽、老抽继续翻炒，加入热水、香菇，没过鸡块，大火烧开，转小火滚40分钟，加入土豆块，放盐，再煮30分钟，至土豆变烂、鸡肉离骨入味，大火收汁至适量，加入葱段、香菜出锅。