猪蹄生切小块，焯水，同时加料酒，捞出沥干，装入盆中加入豆瓣酱，白芷，豆蔻，花椒，大料，桂皮，香叶，五香粉，料酒，生抽，冰糖，白糖，盐，拌匀，味12小时，每2小时拌一次。
入高压锅。高压锅底放入姜片，葱片，加入猪蹄，汤料，少许水，压45分钟，焖半小时，出锅
