让猫咪疯狂的奶酪芝士小饼

让猫咪疯狂的奶酪芝士小饼的做法步骤

1. 第1步.

   黄油+奶酪软化到刮刀轻易刮开。上海冬天很难软化，小技巧是把黄油切细，然后电吹风软化到边边有点液体，放3-5分钟液体就固化，基本软化成功。如果不行，继续前面步骤

2. 第2步.

   厨师机一档几秒打散黄油和奶酪，不用打发

3. 第3步.

   加入盐，糖粉过筛加入，继续厨师机一档混合，混合至看不见糖分和盐。可以用刮刀像做马卡龙一样刮开黄油混合物查看还有没有白色，有的话表明还没有完全混合。

4. 第4步.

   直接打入一只鸡蛋，开动厨师机把鸡蛋混合到完全看不见，之后继续打发黄油混合物到顺滑膨胀微微发白。厨师机操作基本是先一档几秒后直接开到八档（最快）十几秒左右，然后停止厨师机把边边和底部没有打发到的刮到中间，继续最高档打发。反复三四次黄油就能打发很到位。最重要是观察最后黄油是否顺滑膨胀到位，以后补图。

5. 第5步.

   筛入低粉和奶粉，用刮刀或者带上一次性手套用手把粉和黄油混合物混合至看不见白色。可以上述刮刀刮开方法查看。这时面糊柔软而不黏不湿。

6. 第6步.

   取小块面糊，搓成汤圆大小，然后用叉子一压，造型完毕，操作简单。中间要留足够空格，烤的时候会膨胀到1.5倍左右。此配方做了两盘共50个小饼。另外面糊比较软，应该也可以放入裱花袋当曲奇面糊裱花，大家可以试试。

7. 第7步.

   我习惯先搓圆一盘，去预热烤箱上下管150度5分钟；接着叉子造型，然后送入烤箱，150度20分钟。

8. 第8步.

   因为每个烤箱脾气不一样，最后5分钟要不时观察上色情况，一般上表面颜色微深边边微焦就可以了。确定饼干是否熟透方法：切开小饼看看中间与边缘颜色是否一致，如果中间较深则需要继续烘烤。如果表面已经上色，可以降低温度烘烤到熟透。

9. 第9步.

   比曲奇更吸引猫咪哈哈