经典合拍的四种口味，也可分开单独使用，喜欢的同学请关注我们。
| 樱桃慕斯配方：吉利丁片 | 2片 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 砂糖 | 55克 |
| 黄油 | 15克 |
| 牛奶 | 70克 |
| 蛋黄 | 40克 |
| 酸樱桃或果泥 | 110克 |
| 海绵蛋糕底托配方：砂糖 | 75克 |
| 低粉 | 70克 |
| 泡打粉 | 4克 |
| 植物油 | 30克 |
| 鸡蛋 | 100克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 零陵香豆慕斯配方：淡奶油 | 250克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 砂糖 | 50克 |
| 蛋黄 | 60克 |
| 吉利丁片 | 5克 |
| 零陵香豆 | 1/2个 |
| 淋面配方：砂糖 | 130克 |
| 水 | 50克 |
| 葡萄糖浆 | 130克 |
| 牛奶 | 70克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 白巧克力 | 165克 |
| 吉利丁片 | 10克 |
| 色粉 | 适量 |
樱桃慕斯材料准备
其中的酸樱桃可以直接用酸樱桃果泥替代
将蛋黄、淀粉、砂糖混合并快速搅拌呈光滑状
搅拌均匀
吉利丁片放入冰水中浸泡至软，酸樱桃（冷冻）搅为果泥后，与牛奶一起煮至60-70℃
和牛奶混合
将煮沸的液体一小部分缓慢冲入蛋黄内，并搅拌均匀。
混合搅拌
把剩余的全部液体倒入蛋黄盆内拌匀，再全部倒回平底锅内，中火加热
回锅加热
搅拌均匀
放入黄油搅拌
再加入冰水泡软的吉利丁片，彻底搅拌均匀，装入裱花袋内。
装入裱花袋
逐个注入Silikomart Cupido 15连心形模硅胶模具内（内模规格：45*44mm 高：24mm） ，冷冻。
冷冻
海绵蛋糕底托制作
这是个非常实用的基础海绵蛋糕配方，你可以按自己的喜好在里边添加任何香料、果浆或果干等，或者用可可粉替代部分面粉而制成巧克力海绵蛋糕。 开始制作——把除了牛奶之外的全部原料放在量杯中。
用手持搅拌器彻底搅拌均匀，加入牛奶再次搅拌，然后倒在铺有耐烤布或烘焙纸的烤盘上。
倒在烤盘上
放入预热至180℃的烤箱内烘烤5-8分钟——呈金黄色即可取出，立刻保鲜膜密封，否则会很快变干硬。可将之置于冰箱内待用。
烤制完成
零陵香豆慕斯制作
先来处理豆子——直接在平底锅上把半个豆子擦磨成粉状，剩余的半颗豆子用保鲜膜密封包好留作下次使用。
如果有较大的颗粒须挑出来，把牛奶倒入锅内与豆子粉末混合，小火慢慢加热。
小火慢慢加热
吉利丁片用冰水浸泡，砂糖与蛋黄搅拌均匀。将煮热的香豆牛奶缓慢冲入蛋黄中一小部分并搅拌均匀，然后再把剩余部分的香豆牛奶倒入拌匀。
混合搅拌
全部再倒回平底锅内煮至80-82℃（指痕不会弥合的状态）。
这个状态
加入冰水泡软并沥干水分的吉利丁片拌匀至完全融化，将国内的混合物移到盆中降温至32-34℃。
转移降温
把零陵香豆慕斯注入Silikomart Amorini 8连心型模（三能型号：SI3186）内约1/2满，放入冷冻的小号心形酸樱桃慕斯，最后放上裁成心形的海绵蛋糕饼底，用零陵香豆慕斯适当将边缘涂抹至满（不要留下空气孔洞），冷冻4~6小时或隔夜。
把边缘涂满
冷冻4-6小时
装满
冷冻
淋面配方制作
鱼胶片浸泡
首先把吉利丁片放在冰水中（注：此处冰水不在配方之内，须完全覆盖吉利丁的量）浸泡（或者用等量的10克吉利丁粉+60克水替代吉利丁片），同时，平底锅内放入砂糖、水、葡萄糖浆（可用玉米糖浆替代）中火煮至103℃，期间切忌搅拌！
小碗中把牛奶和奶粉拌匀，把白巧克力放在大号量杯内，当糖浆煮至103℃时立刻倒入巧克力的量杯内，搅拌融化并降温至82℃。
牛奶和巧克力
糖浆倒入牛奶
放入鱼胶片
加入冰水泡软并沥干水分的吉利丁片拌匀至完全融化。然后取出200克放入另一个小量杯中，加入白色色粉均质搅拌为白色淋面，剩余的加入红色色粉（此处图示的为蓝色色粉，方法与红色完全一致只是颜色不同，此处红色建议使用AmeriColor Red Red），均质机搅拌乳化均匀，降温至35℃使用（冷藏隔夜再回温至35°则效果更佳）。
用均质机搅拌
慕斯脱模，先淋上红色淋面，然后立刻淋上稍许白色里面——完美的小内内就搞定了！
完成