刘氏大盘鸡

刘氏大盘鸡的做法步骤

1. 第1步.

   （准备食材）青椒，洋葱切块，鸡子切块，葱姜蒜若干

2. 第2步.

   鸡子凉水下锅，放入葱姜，料酒少许；待锅开后煮一分钟，关火。姜葱不要，把鸡子捞出，控水

3. 第3步.

   1、（开炒）热锅凉油（油多放），放入花椒，干辣椒，白糖少许，煸炒5秒；放入葱姜，蒜，豆瓣酱，煸炒，闻到香味；倒入鸡子煸炒，生抽2勺，老抽1勺，料酒少许，不停翻搅，倒入啤酒（常温），淹没鸡子。大火3分钟，倒入土豆，加开水。淹没土豆，高出1cm。盖锅盖大火10分钟。 2、文火8分钟，倒入葱洋葱、辣椒。大火，不停翻搅（收汁）。

4. 第4步.

   大功告成，出锅，乘盘。 撒上一层熟芝麻（提前用热铁锅，不停翻搅）。

5. 第5步.

   如果鸡子不够吃（我们三个人），煮面，拌入大盘鸡中，非常棒