清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料。将鱼清理洗净,姜切成姜丝,葱 切长段或丝

2. 第2步.

   腌制除腥。表面抹上适量盐;放入 姜丝葱段(把姜丝放入鱼肚鱼嘴,塞入鱼表面的划痕里,可以除腥味,生姜味也不会太重的);在鱼两面淋上料酒。腌至少20分钟以上,腌制过程中,可以将鱼戳面继续腌,使鱼两面都入味。

3. 第3步.

   蒸鱼。将盘里的鱼立起来,鱼肚子朝下趴 着，把葱洒在鱼身上。等锅里清水烧开后,把鱼放入锅中大约10分钟,蒸太久鱼肉会变老。(尝试蒸过15分钟,太老了~要根据鱼的大小预估时间,有经验的朋友可以根据鱼眼睛突出来的程度来把握时间)

4. 第4步.

   起锅 淋油。锅中倒入适量的食用油(可以用花生油等),无需太多。烧热后淋在鱼身上,会发出滋啦啦的声音。

5. 第5步.

   入味。把蒸鱼豉油倒在一个小碗里，放入姜末，料酒，盐。均匀搅拌然后淋在鱼身上。最后放点香菜。这样就大功告成了