广东人讲究意头，称之为官达，官达“财”通。可人们偏偏把“官达菜”称为“猪乸菜”，因为旧时民间认为“官达菜”为野菜，叶有涩味，柄带泥土气，粗劣不堪上桌，只宜喂猪，母猪吃了官达菜据说能多产子。20世纪50年代，国家一度经济困难，粮食短缺，这种只宜喂猪的菜成为“瓜菜代”的佼佼者，升任饭桌主位。粮食短缺大概是希望这种菜多多益善,像母猪那样,多吃官达菜,多生孩子,多子多福.
把菜洗好 拿焯水 去除涩味跟猪脚也焯下水
然后把灼好的菜跟肉 跟其他材料加水 放入一个锅里 （陈皮绿豆红萝卜要洗干净 ）然后大概半个小时1个小时就可以了 熟后加盐。
猪乸菜：
具有益脾健胃，补中下气，化瘀止血、止痢、解肠风热毒等功效，属于传统草药。性味甘凉，具有清热解毒、行瘀止血的作用
中文名猪乸菜
别名叶添菜、牛皮菜、厚皮菜、光菜